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Auch leidenschaftlichen Bäckern sitzt manchmal die Zeit im Nacken. Die beste Freundin steht vor der Tür und braucht ganz dringend eine Schoko-Aufmunterung, die Kinder wollen am verregneten Sonntag unbedingt Kuchen backen, oder Pauls Geburtstag ist doch schon heute – Gründe für »Back-Notfälle« gibt es genug.
Zum Glück lässt sich auch mit wenig Zeit und einem fast leeren Kühlschrank so einiges zaubern. In diesem Buch findest Du Rezepte für einfache, rasante Backabenteuer – in einem halben Stündchen von »Start« bis »Kuchen«! Überrasch Deine Freunde mit einem Express-Limo-Kuchen, einer holprigen Knusperkeks-Rocky-Road oder einer Popcorn-Torte. Neben extraschnellen »Kuchen ohne Schnickschnack« gibt es für chronisch leere Kühlschranke die »Minimalisten«: Rezepte mit zwei bis fünf Zutaten. Lieber cool bleiben beim Backen? In der »ofenfreien Zone« findest Du schnelle Rezepte für Kuchen, die aus der Kälte kommen.
Was fehlt dem cleveren Bäcker noch zum Kuchenglück? Na, ganz klar: die besten Baking-Hacks und neue Ideen für schnelle Deko und Verpackungen. So wird auch der Last-Minute-Geburtstagskuchen ein voller Erfolg!
Viel Spaß beim Backen und beim Chaosmanagement,
Eure
Supereinfach und schnell im Ofen!
Einfach alle Zutaten in die Backform werfen? Genau so einfach funktioniert der Dump-Cake!
35 MINUTEN
Zum Löffeln: 12 Portionen
Zubereitungszeit: 5 Min.
Backzeit: 30 Min.
Pro Portion: 215 kcal / 2 g E / 6 g F / 39 g KH
1 Dose Ananas (geraspelt und gezuckert; 278 g)
125 g Heidelbeeren
1 Pck. Backmischung (z. B. Dr. Oetker Zitronenkuchen; 375 g)
75 g Butter
Außerdem:
runde Auflaufform (24 cm ∅)
1 Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Ananasraspel mit dem Saft aus der Dose in die Auflaufform geben. Die Heidelbeeren vorsichtig waschen, trocken tupfen und dazugeben.
2 Die Backmischung aus der Tüte ohne weitere Zutaten darübergeben und mit den Ananasraspeln und den Beeren grob vermischen.
3 Die Butter in der Mikrowelle oder in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen und über dem Teig verteilen.
4 Den Dump-Cake im heißen Ofen (Mitte) ca. 30 Min. backen und anschließend am besten mit Löffeln servieren.
Ein Teig, drei Schichten – oben knusprig, in der Mitte cremig, unten ein leckerer Flan. Simsalabim!
35 MINUTEN
Zum Verzaubern: 4 Stücke
Zubereitungszeit: 10 Min.
Backzeit: 25 Min.
Pro Stück: 375 kcal / 7 g E / 21 g F / 39 g KH
200 ml Milch
3 EL Haselnuss
Nugat-Creme
60 g Butter
2 Eier (S)
70 g Zucker
60 g Mehl
Salz
Außerdem:
kleine Springform (15 cm ∅)
1 Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form mit Backpapier auslegen, sodass der Spalt zwischen Rand und Boden verschlossen ist. Das Papier eventuell doppelt falten.
2 Die Milch und die Nuss-Nugat-Creme in einem Topf erhitzen, dabei mit einem Schneebesen umrühren.
3 Die Butter in der Mikrowelle oder in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Die Eier trennen.
4 Die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe und den Zucker mit den Rührbesen des Handrührgerätes cremig rühren. Butter, Nugat-Milch, Mehl und 1 Prise Salz untermischen. Den Eischnee mit einem Teigschaber in mehreren Portionen grob unterheben, nicht komplett untermischen.
5 Den Teig in die Form gießen und im heißen Ofen (Mitte) ca. 25 Min. backen. Der Kuchen ist dann noch etwas weich in der Mitte. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen.
speed-TIPP
Die Schoko-Milch lässt sich noch schneller in der Mikrowelle herstellen: Dazu Milch und Nuss-Nugat-Creme in eine geeignete Schüssel geben und ca. 30 Sek. bei maximaler Power erwärmen. Einmal mit dem Löffel umrühren. Fertig!
Schokolade, Kekse und Erdnusscreme – drei gute Argumente für diesen Kuchen!
30 MINUTEN
Zum Genießen: 8 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min.
Backzeit: 0 Min.
Pro Stück: 425 kcal / 8 g E / 31 g F / 30 g KH
100 g weiche Butter
175 g gefüllte Schoko-Kekse (z. B. Oreo-Kekse)
65 g Puderzucker
175 g Erdnusscreme
75 g Zartbitter-Schokolade (70 % Kakaogehalt)
35 g Sahne
Außerdem:
Tarteform (20 cm ∅)
1 Die Hälfte der Butter in der Mikrowelle oder einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Die Kekse samt Füllung mit einer Küchenmaschine fein zerkrümeln und mit der Butter mischen. Den krümeligen Teig in die Form drücken, sodass Boden und Rand gleichmäßig bedeckt sind. Den Teig mit Form ca. 5 Min. im Tiefkühlfach kalt stellen.
2 Die restliche Butter mit Puderzucker und Erdnusscreme mit einem Schneebesen verrühren und gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verteilen. Alles erneut ca. 5 Min. im Tiefkühlfach kalt stellen.
3 Inzwischen die Schokolade grob zerteilen und in eine Schüssel geben. Die Sahne aufkochen und darübergießen. Beides nach ca. 3 Min. mit dem Schneebesen durchrühren. Die Mischung auf die Erdnusscreme gießen und glatt streichen. Den Pie weitere 5 Min. kalt stellen.
Die schönsten Anlässe, um Kuchen zu backen, sind ganz klar Geburtstage. Aber wer hat die Daten schon immer alle im Kopf? Für Rettung in letzter Sekunde hier ein paar ganz schnelle Rezepte von Keks bis Kuchen.
speed-TIPP
Auf kleine Portionen setzen! Je größer ein Kuchen, desto länger die Backzeit. Wer oft wenig Zeit hat, sollte in kleine Backformen investieren. Darin backt sich’s schneller! Meist müssen die Teigrezepte einfach nur halbiert werden.
HAPPY Birthday!
10 MINUTEN
6 Butterkekse (75 g)
10 Erdbeeren
100 g Frischkäse
4 EL Zucker (60 g)
bunte Streusel
Die Kekse grob zerkrümeln und in ein kleines, breites Glas (ca. 200 ml Inhalt) füllen. Die Erdbeeren waschen, entkelchen und klein schneiden. Den Frischkäse mit dem Zucker verrühren und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Erdbeeren auf den Kekskrümeln verteilen und die Frischkäsecreme aufspritzen. Den kleinen Kuchen im Glas mit Streuseln und einer Geburtstagskerze dekorieren.
COOKIES DIY-Mix
15 MINUTEN
125 g Mehl / 1 Prise Salz
½ TL Backpulver
50 g gehackte Nusskerne
120 g Zucker
je 50 g gehackte weiße und Zartbitter-Schokolade
Alle Zutaten in ein Glas (ca. 500 ml Inhalt) schichten, das Glas schließen. Rezept aufschreiben und anhängen.
REZEPT COOKIES: Die Backmischung aus dem Glas mit 100 g Butter verkneten. Aus der Masse kleine Kugeln rollen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und flach drücken. Die Cookies ca. 12 Min. im vorgeheizten Ofen (Mitte) bei 180° backen.
EXPRESS-Kekse
15 MINUTEN
1 Pck. Mürbeteig (ca. 400 g; Kühlregal)
5 EL rote Konfitüre (z. B. Erdbeer oder Himbeer)
Den Mürbeteig entrollen und mit der Konfitüre bestreichen. Dann den Teig zu einer festen Rolle zusammenrollen und diese in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Stücke mit etwas Abstand nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht andrücken. Die Express-Kekse in 10–12 Min. im vorgeheizten Ofen (Mitte) bei 180° goldbraun backen.
NO-BAKE-Brownies
10 MINUTEN
50 g Walnusskerne
75 g Mandeln
200 g getrocknete Datteln
55 g Kakaopulver / Salz
3 EL gesüßte Kondensmilch
75 g weiche Butter
150 g Puderzucker
Walnüsse, Mandeln, Datteln, 25 g Kakaopulver und 1 Prise Salz in der Küchenmaschine zu einer feinen Masse pürieren. In eine eckige Form füllen und gut andrücken. Übriges Kakaopulver mit der Kondensmilch mischen und mit der Butter cremig rühren. Den Puderzucker unterrühren. Die Creme gleichmäßig auf der Walnussmischung verteilen.
NO-FUSS-Cookies
10 MINUTEN
1 Ei (M)
2 EL Haselnuss-Nugat-Creme
2 EL Mehl
Das Ei und die Nuss-Nugat-Creme mit dem Mehl zu einem Teig verrühren. Den Teig mit einem Löffel in vier Portionen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, dabei genügend Abstand zwischen den Häufchen lassen. Die Cookies ca. 6 Min. im vorgeheizten Ofen (Mitte) bei 200° backen.
BREZEL-Geister
10 MINUTEN
10 Salzbrezeln
10 g weiße Schokolade
20 Zuckeraugen