Copyright der deutschen Ausgabe 2016:
© Börsenmedien AG, Kulmbach
Gestaltung Cover: Johanna Wack
Gestaltung, Satz und Herstellung: Martina Köhler
Lektorat: Karla Seedorf
Fotos und Rezepte: Svenja Biermann
ISBN 978-3-86470-394-2
eISBN 9783864704123
Alle Rechte der Verbreitung, auch die des auszugsweisen Nachdrucks, der fotomechanischen Wiedergabe und der Verwertung durch Datenbanken oder ähnliche Einrichtungen vorbehalten.
Bibliografische Information der Deutschen Nationalbibliothek:
Die Deutsche Nationalbibliothek verzeichnet diese Publikation in der Deutschen Nationalbibliografie; detaillierte bibliografische Daten sind im Internet über <http://dnb.d-nb.de> abrufbar.
Postfach 1449 • 95305 Kulmbach
Tel: +49 9221 9051-0 • Fax: +49 9221 9051-4444
E-Mail: buecher@boersenmedien.de
www.books4success.de
www.facebook.com/books4success
Den Großteil des Tages verbringen wir am Arbeitsplatz oder sind unterwegs. Sich im Berufsalltag gesund und abwechslungsreich zu ernähren, stellt oft eine Herausforderung dar. Zeitmangel, kurze Mittagspausen und Geschäftsreisen sind nur einige Gründe dafür, warum man oft wieder in das „alte“ Essverhalten zurückfällt. Die Verlockungen, „irgendetwas“ zu essen, sind groß: Schnell mal ein belegtes Brötchen vom Bäcker, mit den Kollegen in der Mittagspause in die Kantine oder ins nächstgelegene Restaurant, und dann vielleicht noch etwas Süßes am Nachmittag, um das Suppenkoma nach dem Mittagessen zu überwinden – und schon sind sie wieder vergessen, all die guten Vorsätze. Vorzukochen halten wir für zu zeitaufwendig und kompliziert. Man greift lieber auf zeitsparende Varianten zurück, auf die Currywurst vom Imbiss oder den Pizzalieferservice.
Dabei ist es wirklich einfach und schmeckt viel besser, wenn man sich an die Vorbereitung seiner Mahlzeiten gewöhnt hat. Selbst gemachtes Essen ist viel leckerer, enthält keine Zusatzstoffe wie Zucker, billiges Füllmaterial oder Geschmacksverstärker. Was bei unseren Großeltern noch Normalität war, wird uns heute von der Industrie abgenommen. Ich selbst war und bin beruflich immer viel auf Geschäftsreisen unterwegs und daher oft auf der Suche nach paleokonformen Snacks und schnellen Rezeptideen für unterwegs. Genau das ist der Grund, warum ich die Idee zu diesem Buch hatte.
Was ist das Besondere daran?
Es beinhaltet einfache und leicht umzusetzende Paleo-Rezepte für Frühstück, Mittagessen und den Snack zwischendurch. Die Gerichte können zu Hause vorbereitet werden, sind im Kühlschrank länger haltbar und ideal zum Mitnehmen. Die Tipps, Tricks und Informationen sollen es erleichtern, den Paleo-Lifestyle im Arbeitsalltag umzusetzen.
Ich bin sicher, dass Ihre Kollegen neidisch auf die Paleo-Gerichte sein werden!
Viel Spaß beim Nachkochen und Snacken
wünscht
Paleo ist ein Ernährungs- und Lebensstil, der sich an dem Verhalten der Jäger und Sammler aus der Steinzeit orientiert. In der Steinzeit kannte man keinen Stress beziehungsweise keine Zivilisationskrankheiten wie Übergewicht, Krebs, Demenz oder Diabetes. Das Geheimnis war die Mischung aus natürlicher Ernährung und täglicher Bewegung in der Natur. Dadurch war auch eine stetige Aufnahme von Sonnenlicht über die Haut garantiert. Der Tagesablauf eines Jägers und Sammlers bestand darin, morgens auf die Suche nach Nahrung zu gehen und dabei, wenn es sein musste, kilometerlange Strecken zurückzulegen. Unsere Vorfahren jagten im Schnitt zwei Tage lang und regenerierten sich danach etwa genauso lange, um neue Kräfte zu sammeln. Es gab nur das, was in der Natur zu finden war.
Der Hauptbestandteil der Nahrung war Gemüse, Wurzeln, Obst, Nüsse, Samen, Eier, Fleisch und Fisch. Die Ernährung setzte sich zu 40 bis 50 Prozent aus hochwertigen Fetten zusammen, zu 30 Prozent aus hochwertigem Eiweiß und zu 20 bis 30 Prozent aus Kohlenhydraten. Gegessen wurde gemeinsam in der Gruppe und die Nahrungsaufnahme wurde als Ritual gefeiert. Aufgrund des Nahrungsmangels aß man höchstens ein- bis zweimal am Tag zusammen. Somit schütteten unsere Vorfahren dabei nur wenig Insulin aus und hatten einen „normalen Blutzuckerspiegel“. Stress tauchte nur in Form von Flucht und Kampf bei existenzieller Bedrohung auf. Geschlafen wurde, wenn die Sonne unterging, und mittags nach dem Verzehr der gesammelten Nahrung beziehungsweise der erlegten Beute. Was uns mit den Jägern und Sammlern aus der Steinzeit heute noch verbindet, sind unsere Gene. Diese ähneln immer noch denen unserer Vorfahren. Das bedeutet, dass sich der menschliche Organismus nicht an die veränderte heutige Lebensweise angepasst hat.